06 août 2009
Quant enfin on trouve de la fève Tonka... on en fait quoi?
Pas taper, pas taper!!!!
1 an presque... Silvia de silvia et lulu (anciennement) me demande presque chaque jour : quand tu reviens?????? et moi de dire, un jour peut-être...
Alors, entre le boulot (je travaille dans l'hôpital du village), où je fais un poil de popote,le foot (que finalement je ne vais peut-être pas reprendre, cause entorse du genoux)... ma moitié qui va passer le monitorat de BF(Boxe Française) pour enseigner... nos weekend vont être chargés! sans compter que dans un hôpital ou dans une maison de retraite, on bosse le weekend....
Je vais peut-être donc revenir de façon aléatoire... c'est mieux que rien.... non?????
Et je fais une transition plus que moyenne....
Donc, la fève Tonka... nous venons de la recevoir, un parfum sublime sans aucun doute! mais, une seule petite question... elle est toujours associée à une autre saveur...vanille, cacao, café.... j'ai vu aussi qu'elle pouvait être nocive? :
- en grosse quantité?
- ou mal cuisinée?
Et dernière question, je ne trouve pas de recette de glace à la fève Tonka...goût trop fort ou nocif?
Si de bonnes âmes pouvaient m'éclairer, je leur serais reconnaissante....
Pour un retour, je demande beaucoup.... mais c'est pour mieux vous donner de recettes excellentes!!!!
Commentaires
la feve tonka n'est pas un ingrédient à lui seul. il faut l'associer. en faisant une recherche sur blog appetit avec feve tonka tu trouveras plein de recettes comme des petites crèmes brulées, des panna cottas, des mousses au chocolat. Tu peux l'utiliser en remplacement de la vanille ou de la cannelle par exemple. Attention à haute dose c'est toxique. il faut la raper comme la noix de muscade.
http://c.rosine1.free.fr
Toutes les réponses à tes questions :
http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2006/10/24/2984438.htmlJe sais pas si j'ai envie de te répondre après autant d'absence.
Allez, si.
Moi je pense aussi qu'elle doit être nocive à haute dose concentrée, comme les HE ou les épices!!
Mais râpée dans les gâteau et infusée dans les crèmes, pas de risques. Et même si on adore (ou déteste) le goût, on en consomme pas tous les jours, au risque de s'écoeurer.
J'adore ce petit goût dans la cuisine....
Comme Laetitia, pour la glace, base crème anglaise et je râpe la fève dans la crème encore chaude et je laisse refroidir.
BISOUSBonjour, j'arrive en retard. La fève tonka est nocive à haute dose. Elle a été utilisée dans le tabac, interdite aujourd'hui.
La fève tonka a des vertus médicinales.
Il faut l'utiliser avec parcimonie et chacun doit trouver sa "dose".
Elle est bonne en dessert, glace (je vais en mettre justement une recette sur mon blog). Je l'ai utilisée sur du poisson et même dans une sauce pour de la viande rouge.
Bonne journée et bonne utilisation.
Alors déjà je suis bien contente de te retrouver. Pour la fève tonka je ne peux pas trop t'éclairer, juste te donner mon avis person. Je n'ai pa strop accroché avec cette fameuse fève, il faut surtout pas en mettre trop car sinon le goût devient vite écoeurant. Pour le côté nocif je ne sais pas du tout.
Par contre pour faire de la glace à la fève tonka je procèderai de la même façon que pour la glace à la vanille, je raperai juste un peu de fève dans la crème anglaise.
bises età bientôt.