21 mai 2008
Brochettes de poulet façon Cajun
Je partais avec l'idée de faire des brochettes de poulet Tandoori...mais évidement je n'avais plus d'épices pour Tandoori...
Je me suis donc mise à farfouiller ds mes pots à épices, et je suis tombé sur des épices Cajun acheté cet été...
Alors pourquoi pas !
Il vous faut :
- 1 yaourt nature
- 2 gousses d'ail
- 1 belle càs d'épices Cajun
- 2 ou 3 escalopes de poulet
Emincer l'ail (ou mieux le mixer)
Battre le yaourt avec les épices Cajun, ajouter l'ail, et enfin des lamelles d'escalope coupées ds la longueur.
Mettre le tout à mariner environ 4 à 10 h (ça laisse de la marge !)
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et cuire les lamelles de poulet environ 5 minutes de chaque côté à feu doux (feu vif les 2 prem!ères minutes pour les saisir)
Vous allez voir c'est divin et ça se réchauffe très bien dans du papier alu au four !
Bonne soirée !
14 février 2007
Rôti de Porc Brioché
Mon clavier m'a lâché.... je dois taper d'une main et maintenir le bord droit pour que les touches fonctionnent.... J'écris donc d'une main....grrrrrrrrrr
Pour 4 gourmands:
- 1 rôti de porc
- 1 oignon
- 12 tranches de chorizo
- 1 litre de lait
- 2 gousses d'ail
Pour la pâte, la recette vient de Marmiton.
- 3 oeufs
- 200gr de farine ( pour moi 300 gr?)
- 1cc de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre de crème fraîche
- 70 de beurre mou
Faire la pâte,(pour moi dans la MAP), oeufs, crème, sel, beurre, ajouter la farine et la levure mélangées.Programme pétrissage.
Cuire le rôti 45 minutes dans une cocotte, il doit être recouvert de lait, ajouter de l'eau si besoin, mettre les gousses d'ail écrasées, des herbes éventuellement.
Faire fondre les oignons émincés finement, à feu doux avec un sucre et un filet d'huile d'olive.
Couper le rôti ds la longueur, mettre une couche de tranches de chorizo,une de fondue d'oignons et encore une de chorizo.
Attendre le complet refroidissement du rôti avant de le mettre dans la pâte préalablement étalée sur 0.5 cm d'épaisseur.
Déposer le rôti au centre de la pâte, fermer la pâte autour du rôti et souder avec un peu d'eau, badigeonner de jaune d'oeuf battu avec une cc d'eau.
27 janvier 2007
Magret et sa Crème de Pain d'Epices
Suite à la succulente crème de Pain d'Epices que je vous présentait avec une glace vanille, il fallait la proposer avec un magret (vous le savez, je n'en mange pas...mais Yannick en raffole !!)
Cuire votre magret, côté peau en premier pendant 10 minutes à feu vif, cuire ensuite côté chair pendant une petite vingtaine de minutes (tout dépend de la façon dont vous l'aimez...)
Accompagner de pommes de terre cuites dans la graisse du canard...
Pour goûter, j'ai même mangé un mini de chez mini morceau de canard...pour goûter la sauce au pain d'épices...sans rire, on peut y aller les yeux fermés si on rajoute du sel dans la sauce !!!!
12 décembre 2006
Poulet Miel Curry
Envie de poulet...et chéri envie de poulet au curry...
Résultat :
Pour 4 personnes:
8 morceaux de poulet (ici les cuisses)
2 cuillères à soupe de miel(eucalyptus pour moi)
2 cuillères à soupe de curry
4 cuillères à soupe d'huile
4 gousses d'ail
Dans un plat mélanger tous les ingrédients et laisser mariner le poulet 2 bonnes heures.
Mettre un faitout ou une cocote à chauffer et y déposer les cuisses de poulet, bien les saisir en début de cuisson, et baisser le feu, une fois qu'ils seront bien dorés.
Laisser cuire environ 1heure voir un peu plus...
09 décembre 2006
Chili Con Carne à ma façon.....
J'avais de la viande hâchée...des chipos...et des haricots rouges...
Résultats:
Un Chili régressif!
Le voici en photo:
Saucisses du type Chipolatas, viande hachée, ail, tomates pelées en boîte et concentré de tomate...
Vous voyez bien la procédure?
Et voilà un Chili rapide et très bon!!!!
01 décembre 2006
Lièvre...
Voilà...je dois préparer ce bel animal que nous avons eu hier, tout juste tué...yannick va se débrouiller pour le déshabiller et moi pour le préparer.
cliquez pour agrandir
Je ne vais pas en manger, pauv'tite bête ! mais je vais devoir le préparer, j'imagine déjà l'équipe de MyBurger (allez sur leur site, génialissime!) ben tu pourrais essayer un Hamburger au Lièvre....mouai....pas sûre que ça plaise à zom!
Donc, toutes vos recettes seront les bienvenues !
Merci, merci, merci !
27 novembre 2006
Poulet farcis à l' Estragon
Pas de photo pour cette recette...désolée, la batterie était déchargée et j'étais en retard pour servir le poulet...
- 1 poulet
- une demie baguette de pain rassi
- lait
- un demi citron
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'estragon
Préchauffer votre four (je ne peux toujours pas vous dire le th exact étant donné que le miens n'en a pas!)
Emietter le pain très finement, ajouter un peu de lait pour que ce dernier soit bien imbibé, l'oeuf, bien mélanger, sel, poivre et estragon, l'ensemble doit être bien homogène.
Farcir le poulet de cette préparation.
Avec le demi citron, passer le côté pulpe uniformément sur la peau du poulet.
Cuire le poulet, pour ma part il a cuit une heure environ.
La farce est excellente et donne un très bon gôut à notre ami à deux pattes!
22 novembre 2006
Pain de viande ou comment écouler un jarret de boeuf!
Je me suis retrouvé avec 3 kg de jarret de boeuf...
N'étant pas friands du Pot au Feu dans la famille, et devant absolument l'écouler (j'en ai encore une partie au congél...je pense en faire un hachis Parmentier)
Il faut donc un morceau de jarret d'environ 500 gr.
Le mettre dans une grande cocote et le faire bouillir environ 30 minutes avec une feuille de laurier (je pense qu'avec une carotte et un oignon, ça aurait apporter un petit plus...mais j'avais pas)
Ensuite, le couper en morceaux et le mixer finement.
Ajouter deux gousses d'ail dans le bol du mixer.
Mixer une demie baguette de pain rassi, l'ajouter à la viande ainsi qu'un oeuf entier(j'ai rajouté un jaune, celui qui me restait des pétales de roses)
Bien malaxer le tout pour obtenir un mélange bien homogène.
Mettre le tout dans une terrine, je n'en avait pas de la bonne taille...j'ai donc pris une barquette alu pour congélation avec les parois badigeonné d'huile d'olive, j'ai façonné mon pain de viande et déposé ce dernier dans ma barquette.
J'ai mis le tout au four au bain marie pendant 45 minutes.
A manger froid ou chaud avec une bonne mayonnaise moutarde à l'ancienne!
21 novembre 2006
Sauté de Porc Moutarde à l'Ancienne
Journée popote et code hier...
Réveil à 4h30 ce matin...grrrrrr
J'en ai profité pour faire une mini salade de fruits (pommes, kiwis, coco) pour mes deux loustics, avec des crêpes et un chocolat chaud, vont être bourré de vitamines pour le mini marathon des écoles du village!
La voilà:
Et maintenant j'en viens à mon Sauté de Porc à la Moutarde à l'Ancienne:
J'ai pris :
- 500 gr de sauté de porc
- 1 pot de moutarde à l'ancienne (je n'ai pas tout utilisé!!)
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 demi boîte de concentré de tomates ( pas les toutes petites)
- sel, poivre
- 1 demi briquette de crème liquide
Badigeonner la viande avec la moutarde.
Faire chauffer un peu d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive) et un peu de beurre dans une sauteuse, y déposer le porc (attention, ça saute avec les graines de moutarde!!) le faire dorer sur toutes les faces, ajouter le bouillon et le concentré de tomates, laisser mijoter environ 45 minutes à petit bouillon sans couvrir.
A mi-cuisson j'ai ajouté des dés de courgettes (une et demie).
En fin de cuisson, ajouter une demie briquette de crème.
Vérifier l'assaisonnement, ne pas mettre trop de sel, la mourtade l'est déjà assez!
Servir avec du riz ou de la semoule.
Vous voyez ici la photo sans les courgettes, car une fois mes loustics rentrés(hier à 18h), je fonce leur donner la douche, ensuite devoirs pour Killian, réchauffage du repas,mise en place de la table...bon bref, pas eu le temps de prendre des photos du plat terminé...
Vous avez tout de même un aperçu!
Bonne journée à toutes et à tous!
