03 juillet 2008
Naan Épinards sauce Chèvre/Mascarpone
Voici la recette que je préfère, j'en raffole, vous avez la recette ici.
J'ai cette fois fait fondre mes épinards (frais ou surgelés) dans une casserole, une fois fondus, j'ai ajouté 1/4 de bûche de chèvre et 2 càs de mascarpone.
Il faut mettre pas mal de poivre ou de piment d'espelette c'est encore meilleur!
J'avous, la photo ne rend pas du tout...désolée!
Naans façon Samousas ou l'inverse comme on veut...
Encore une envie de naan... ben oui, ça faisait un petit moment quand même... bon quelques semaines seulement, je vous l'accorde....
Bon, comme je l'ai dit hier, je ne suis pas souvent sur le net en ce moment pour cause d'Homme à la maison...
et je ne cuisine pas plus que ça aussi alors...
Donc encore un truc super simple et rapide!
Faire votre pâte à Naan habituelle (vous en avez une? sinon prenez celle-ci, elle fonctionne à tout les coups!)
Pour la pâte des Naans de ce soir j'ai mis dans l'ordre:
- 200 ml d'eau tiède
- 200 gr de farine à pain avec levure incorporée
- 100 gr de levure t65
- 50 gr de farine t45
- 1càs d'huile d'olive
Mettre dans l'ordre les ingrédients dans la MAP programme pâte à pizza.
Pour 2 naans façon samousas, prendre:
- 150 gr de boeuf hâché,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail
- 2 càc de curry en poudre ou 1càc de pâte de curry verte ou rouge
- 1/4 de poivron (la couleur de votre choix)
- 1càc de sauce soja
- 1 càc de Nuoc Mam
(mes hommes, car ses naans sont pour eux, ont voulus de l'emmental râpé et des tranches de chorizo en plus.... je ne l'ai su qu'une fois mon billet tapé... donc plus grand chose à voir avec un naan, mis à part la viande qui a le même goût!!)
Faire revenir la viande dans un peu d'huile avec les sauces et le curry, ajouter l'oignon, l'ail et le poivron émincés très très finement. Faire cuire quelques minutes.Laisser refroidir.
Étaler votre pâte sur envrion 20 cm de diamètre.
Déposer la moitié de la farce en bas du cercle de pâte, humidifier les bords et fermer en appuyant assez pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.
Cuire dans une poêle 6/7 minutes de chaque côtés à feu moyen.
12 juin 2008
Le Meilleur BLT revisité....
Je n'avais pas trop envie de faire à manger ce midi.... ça m'arrive... puis j'ai passé la journée à faire ça hier, alors... ce midi Sandwich complet !
La particularité est dans la mayonnaise, j'ai rajouté 2 càs de Brousse et 2 càc de Coriandre ciselée.
Sinon, il est composé de bacon grillé, poulet au citron, tomates, feuille de chêne rouge et avocat.
18 mai 2008
Sandwich quelque peu improbable....
Pour un oustiti criant famine !
C'est énorme... pour la sauce c'est un mélange bien connu de ketchup/moutarde, et pour les protéines, une saucisse Basque.
16 mai 2008
Naan en tout genre.... partie 2
Bon, les 2 autres naans demandent beaucoup moins de préparation car pour ma puce c'est simple : knacki, tomate et emmental râpé.... elle adore !
Et pour moi finalement, chèvre, tomate, miel et basilic et filet de balsamique, au lieu d'épinards chèvre...vu que je n'ai plus d'épinards...
Naan en tout genre.... partie 1
Mes tests et délires Naan me reprennent, puis les enfants en voulaient depuis un moment, puis ça faisait longtemps et puis...et puis...c'est bon !
à force d'en faire et refaire, ma pâte change à chaque fois.... du coup reste de Naan que le nom....
Pour la pâte des Naans de ce soir j'ai mis dans l'ordre:
- 200 ml d'eau tiède
- 200 gr de farine à pain avec levure incorporée
- 100 gr de levure t65
- 50 gr de farine t45
- 1càs d'huile d'olive
Mettre dans l'ordre les ingrédients dans la MAP programme pâte à pizza.
Naan pour les Hommes de la maison (ils ont à peu près les mêmes goûts):
- 200 gr de chorizo fort (ou doux )
- 3 gros oignons
- 2 tomates bien mûres
- 1/2 poivron vert
- tranches d'emmental ou d'Ossau Iraty
- paprika, piment doux et fort
Faire chauffer 1càc d'huile dans une sauteuse, y mettre les épices, les oignons émincés finement, sur feu doux, il ne doit pas y avoir coloration, ajouter le chorizo et le poivron coupé en dés, continuer à faire suer quelques minutes, ajouter les dés de tomates et cuire encore 2/3 minutes.
Laisser refroidir ( cela évitera de percer la pâte !)
Etaler un pâton d'environ 20 cm de diamètre, plus ou moins finement c'est selon les goûts!
Déposer de la farce sur la partie basse, recouvrir de ranches de fromage, refermer en repliant , souder avec un peu d'eau.
Faire chauffer une grande poêle avec un peu d'huile, y déposer le nann et cuire 6 minutes environ de chaque côté.
Il reste un peu de farce , je vais mettre une aure recette dans la journée.
16 février 2007
Fajitas/Wrap...ou adaptation Maison!
Comme promis, voici la recette des fajitas maison....pas évidente à travailler la pâte...mais à force de persévérance, j'y suis arrivé!!
Il vous faut entre 300 et 500 gr de farine de maïs, à compléteravec un peu de farine de blé si besoin...je suis désolée mais je risque de ne pas être très précise concernant les proportions... vous ne devez pas obtenir une pâte à pain, elle est bien plus souple celle des fajitas...j'ai rajouté de la farine très souvent..
Je disais donc entre 300 et 500 de farine de maïs, et de l'eau, c'est tout, bien travailler la pâte, jusqu'à l'obtention d'une pâte très élastique... la laisser reposer environ 30 minutes.
Etaler en cercle de 15/20 cm de diamètre, et cuire à la poêle bien chaude 3/4minutes de chaques côtés.
Farcir au choix.
Ici recette pour ma Princesse: Ketchup, jambon, tomates, râpé.
Et ici pour mon Bonhomme: Steack haché, oignon, poivron, râpé.
Elles sont un peu plus épaisses que celles du commerce mais excellentes!!
14 février 2007
Que faire avec un reste de pâte à Brioche?
Nous pouvons faire ça...
Une sorte de Naan....mais brioché!
Avec de la mozzarella et des tomates... tout simplement !
Cuire comme un naan...et à déguster aussitôt!
06 février 2007
Panini Maison sans appareil...
J'ai trouvé à Lidl des baguettes précuites, c'est bien pratique quand je n'ai pas envis de faire du pain...ça se congèle et ce n'est pas mauvais !
Mais cette fois j'ai voulu changer un peu, ça faisait longtemps que je 'avais pas mangé de panini...
J'ai donc mélangé 1cs de vinaigre balsamique et 1cs d'huile d'olive.
J'ai coupé mon pain en 2, mais pas un entier (je peux pas tout manger !!) y ai mis ma vinaigrette, déposé une demi tranche de jambon et 3 tranches de mozzarella.
J'ai déposé le panini au four préchauffé avec un poids dessus (la plaque à patisserie fait très bien l'affaire!) et je l'ai retourné au bout de 5/7 minutes.
Voici le résultat, c'est un bon compromis quand on a pas l'appareil pour les faire comme dans un snack !
Tartine pour Gourmande affâmée !
J'ai fait des petits pains aux céréales, excellents ! (la recette dans la journée)
Et ce matin, enfin il ya quelques minutes, une crise de fringale insoutenable !
Je courre dans la cuisine, je regarde le contenu du frigo: jambon et chèvre...
Décidé, des tartines toutes mimi !
Je coupe un mini pain aux céréales en 2, de dépose un morceau de jambon, 2 tranches de chèvre en bûche et zouuu au four pour 5/7 minutes !
