12 juillet 2008
Potatoes Extra aux Herbes !!
Pour accompagner mes cuisses de poulet à l'estragon, les enfants m'ont demandé des frites.... mouai bof, les potatoes c'est mieux... va pour des potatoes!
Mais pour changer et pour rester dans l'esprit du poulet, j'ai décidé de les faire aux herbes.
Pour 4:
- 4 ou 5 pommes de terre moyennes
- 3 càs d'huile d'olive
- herbes à profusion : estragon et aneth pour nous.
- sel; poivre
Bien laver vos pommes de terre, garder la peau.
Les couper façon potatoes, et les mettre dans un sac congélation avec les herbes, sel,poivre et huile, bien mélanger.
Les déposer dans un plat allant au four et cuire entre 20 et 30 minutes si elles ne sont pas trop grosses,
( sinon, un peu plus) les retourner souvent.
24 juin 2008
Quinoa Rouge aux Courgettes et Parmesan
Pour un repas du midi prêt en 10 minutes!
Pour 3:
- 1 verre de quinoa
- 1 Kub'Or
- 1 petite courgette
- parmesan
- 10 gr de beurre demi-sel
Cuire le Quinoa avec le bouillon, 5/7 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes coupées en dés.
Ajouter le beurre et le parmesan, c'est prêt!
Bon, j'avous les mikado ont pris un peu de temps, du coup pour le midi j'ai fait super rapide en faisant ce plat! C'est excellent et rapide!
13 juin 2008
Tronçons de Navet confits au Miel
J'ai trouvé de jolis navets il y a quelques jours, alors pourquoi pas le cuisiner de cette façon, j'adore les légumes caramélisés...
- 2 beaux navets longs
- 10 gr de beurre
- 2 càc de miel
- 100/150 ml d'eau
- sel, poivre
Eplucher et couper les navets en tronçons (en biais) d'environ 1cm, faire fondre le beurre dans une casserole, et ajouter ces derniers. Les mélanger au beurre et ajouter le miel, laisser cuire 2 minutes et mettre les 100/150 ml d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes (ils seront à peine croquants).
C'est excellent avec une volaille.
Si vous avez un peu de thym, je pense que le mariage serait parfait.
02 juin 2008
Potatoes pimentées
Clairechen m'a fait envie avec ses potatoes, puis il fallait bien que j'accompagne mes boulettes...
En plus du paprika j'ai juste rajouté un mélange du nom de "chilli flakes" trouvé à Lidl, pas trop pimenté mais suffisement pour relever un peu certains aliments.
Sinon c'est la même recette que Claire... je ne la renote pas, ses instructions sont très complètes !
15 mai 2008
Poêlée de légumes sauce au chèvre
Pour accompagner les nems, il fallait des légumes...
Ce n'est pas un mariage très heureux avec les nems... mais ces légumes sont excellents!
- 2 courgettes moyenne
- 2 gousse d'ail
- 2 tomates
- 1 kub'or
- herbes de Provence
- huile d'olive
- 1 demi verre d'eau
- 10 cl de crème liquide
- 1/2 buche de chèvre ( sans peau, ou alors prendre du chèvre frais ou encore du crottin)
- sel, poivre
Faire revenir les courgettes coupées en dés avec l'ail, les herbes, ajouter les tomates, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le kub'or émietté, ajouter l'eau, cuire 12/15 minutes à feu moyen, assaisonner, peu de sel à cause du kub'or et du chèvre.
En fin de cuisson, faire chauffer la crème avec le chèvre, jusqu'à ce que le chèvre soit fondu et l'ajouter aux légumes au dernier moment.
22 janvier 2007
Cassoulet rapide!
Faire tremper 500 gr de haricots blancs toute une nuit.
J'avais un pot de confit de mon épisode canards (3 cuisses justement), cuire les haricots avec un bouillon Knorr, et un demi pot de concentré de tomate, du laurier, pendant 1h30 à petits bouillons, ajouter le confit avec sa graisse, cuire encore 35 à 50 minutes pour que les haricots soient fondants, mettre un peu de chapelure sur les plats de service. Et bien évidemment c'est meilleur réchauffé !
Vous vous doutez qu'ils vont se régaler, l'un sa femme ne cuisine pas, l'autre est un vrai ogre ! Un plat par personne...Vont plus bouger après !!
17 janvier 2007
Purée de Pois Cassés et son émulsion de crème d'ail!
Tout le monde aime les pois cassés, surtout en purée, un vrai régal surtout en plein hiver!
Pour 4 ou 6 personnes (pour nous un repas à 4 et un repas à 2, pour le lendemain midi quoi !)
- 500 gr de pois cassés
- 2 cubes de bouillon Knorr( j'adore le parfum de ce bouillon, j'en mets partout)
- 1 gousse d'ail écrasée
- eau
- poivre
Couvrir les pois cassés d'eau (en remettre durant la cuisson au besoin), ajouter les cubes de bouillon,la gousse d'ail écrasée, cuire environ 40 minutes à couvert et découvrir pour encore une vingtaine de minutes.
Mixer si vous aimez la purée très fine et ajouter un peu de crème si vous la trouvez trop compacte.
Je vais la servir avec des côtes de porc grillées et une crème d'ail émulsionnée, ou plutôt une émulsion de crème d'ail, comme vous voudrez !
J'adore cette mousse légère !!! Miammmm
Carottes-Pommes de Terre à la Carbonara
ça faisait plusieurs jours que je voulais faire des carottes à la crème, j'avais des pommes de terre, des haricots verts, de la crème et des lardons à n'en plus finir....
Résultat : un mix de tout ça à la carbo! Succés garanti pour les enfants qui ont tout terminé (évidemment Lisa et les lardons ça fait 2...faut trier...pas grave !!)
Cuire 5 petites pommes de terre, 5 belles carottes dans du bouillon Knorr, le temps qu'elles soient tendres, mais pas trop quand même sinon vous aurrez de la purée au réchauffage avec la crème!!
Cuire vos lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Retirer l'excédent d'eau des légumes, tout en y laissant un fond.
Ajouter une briquette de crème liquide (allégée u pas...) et vos lardons, faire réchauffer une petite dizaine de minutes à feu doux!
J'ai rajouté une poignée d'haricots verts encore surgelés, pour une touche de couleur !
Rapide et excellent!!!
Photo retouchée.
Photo non retouchée...
A venir, une belle série de madeleines, aux 2 chocolats, au caramel, et aux 3 chocolats.
11 janvier 2007
Céréales Gourmandes
Vous vous rappellez l'épisode de mes aubergines?
Hier soir, prête à les faire, enfin des idées, je m'en vais les couper, et HORREUR, elles sont toutes noires à l'intérieur ! (elles ont été achetés lundi...ça craint...)
Bref, je n'ai pu récupérer que quelques morceaux encore potables!
J'ai donc faire revenir quelques morceaux d'aubergines, une gousse d'ail écrasée, un demi oignon, 2 tomates dans 2 cs d'huile d'olive.
J'ai ensuite mouillé avec un litre de bouillon Knorr, et j'ai ensuite ajouté un sachet de céréales gourmandes Tipiak, laisser cuire environ 15 minutes.
C'est très bon, léger et j'ai servi cela avec des paupiettes de veau.
La photo ne lui rend pas vraiment hommage...mais c'est super bon !!
09 janvier 2007
Des Idées ?
Voici deux amies qui me font de l'oeil depuis quelques jours...
Avant qu'elles ne nous quittent, je souhaite m'en occuper comme il se doit mais je n'ai pas d'idées qui changent des mes aubergines frites, moussakas ou encore ratatouille!
J'ai de la viande plein de le congél, pas de poisson malheureusement, divers fromages (chèvre, roquefort, emmental...) des tomates, un concombre, pomme de terre, oignons, carottes(oui je sais ce n'est pas de saison le concombre, ni les aubergines d'ailleurs.... mais comme vous le savez, ce n'est pas moi qui fait les courses...mais Chéri...)
Alors j'en fais appel à votre bon coeur pour me donner quelques idées pour transformer mes 2 aubergines en un plat succulent... surtout que les enfants en raffollent aussi...
Merci beaucoup !
