16 juillet 2008
Petits Pains Farçis
Pour changer un peu des feuilletés traditionnels, j'ai pensé faire une pâte toute simple (entre la pâte à naan et la pâte à pain)
Ceux farçis à la Feta
Pour la pâte:
1/2 yaourt nature
200 ml d'eau
1 oeuf
380 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 càc de curry
3 càc d'huile ou de beurre fondu
sel,poivre
Ceux au thon, fromage frais
Mettre dans l'ordre ds la MAP, programme pétrissage ou pizza (selon les MAP)
Pas nécessaire de laisser reposer la pâte.
Faire des petits cercles d'environ 5 cm de diamètre, déposer un peu de farce sur une moitié et refermer à l'aide de la pointe d'un couteau.
Cuire entre 5 et 7 minutes dans une poêle antiadhésive avec un peu de matière grasse.
Pour les farces:
Celle au thon:
1 boîte de thon
75 gr de fromage frais
2 pointes de piment de cayenne
poivre
Les autres sont à la Feta (juste un morceau de feta et du poivre ) et chèvre/tomate/poivre blanc
15 juillet 2008
Courgettes Rondes Farçies!!!!
En allant chez Monsieur Edouard, j'ai trouvé des courgettes rondes (choses que je ne trouvais plus depuis mon départ de Nice), il fallait, c'était viscéral, farcir mes courgettes...
Pour 4:
- 4 courgettes rondes
- 360 gr de chair à saucisse (toujours Basque pour moi)
- 2 quignons de pain trempés dans du lait
- 2 gousses d'ail
- 3 càs de coriandre
- 1/2 oignon
- 1 oeuf
Évider les courgettes, les mettre de côté.
Dans un saladier, mettre la farce, avec la mie de pain essorée, l'ail râpé,on mélange et on fonce!!!!
Et une cuisson de 30/40 minutes...
résultat!:
Une belle farce!!!!
12 juillet 2008
Petite Salade Mexicaine ou Explosion de Couleurs!
Je mets cette salade dans la rubrique Entrées mais je la sert en plat principal, il m'arrive d'y ajouter du cheddar, mais pas cette fois-ci.
Pour 4:
- 1 petite boîte de haricots rouge
- 1 petite boîte de maïs
- 2 tomates
- 1/2 oignon
- 1 boîte de thon au naturel
- 1/2 botte de coriandre
- 1/4 de concombre
- 1/2 poivron
- 1 avocat
- facultatif: reste de poulet
Détaillez les légumes en dés de la même grosseur, assaisonner selon vos goût, soit avec une vinaigette classique soit avec une sauce à la crème.
11 juillet 2008
Mille Feuilles Aubergine/Tomate/Feta/Coriandre
Je ne poste pas beaucoup en ce moment... mais les enfants sont en vacances et mon mari toujours en arrêt maladie... puis nos repas se résument beaucoup à des salades (céleri/carottes rémoulade ou encore salade Neptune... si vous voulez les recettes faite moi signe!)
L'idée m'est venue en allant sur le site Les Tentations Culinaires de Clémence, ça faisait un moment que je n'en avait pas fait!
J'ai oublié de prendre de la mozzarella... je l'ai donc remplacé par de la feta (puis faut avouer qu'aubergine/feta est le mariage parfait!)
Pour 4
- 1 belle aubergine
- 3 tomates moyennes
- 150 gr de feta
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre
Détailler les aubergines en tranches régulières (env 1cm), faire de même avec les tomates.
Dans une grande poêle, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrassée, déposer les tranches d'aubergine et faire revenir à feu doux pendant 3 minutes de chaque côté.
Dresser dans un plat allant au four:
Une tranche d'aubergine, une de feta, une de tomate,quelques brins de coriandre, recommencer l'opération en terminant par une tranche de feta.(j'ai mis du poivre blanc sur la feta mais pas de sel)
Mettre au four à 120°c pendant environ 15 minutes.
Pour une bonne stabilité du mille feuilles, évitez d'utiliser les entâmes de tomates et d'aubergines.
19 juin 2008
Croq'Gaufres
ça faisait un moment que je n'avais pas ressorti mon appareil à gaufres, puis ayant toujours un problème de gaz (depuis mardi....grrrr), il fallait changer un peu du barbecue (quoi que c'est quand même bien sympa un barbecue, surtout avec le beau temps revenu!)
C'est donc des gaufres assez originales que je vous présente aujourd'hui...
Pourquoi originales? parce qu'elles sont faites avec de la farine à Ciabatta, et des pommes de terre...
Pourquoi en Croq'? parce qu'elles sont devenues des croques originaux...
- 3 oeufs battus en omelette
- 1/4 l de lait tiède (entier pour moi)
- 350 gr de farine à ciabatta
- 150 gr de beurre fondu
- 3 pommes de terre moyennes râpées
- sel, poivre
garniture au choix:
- tomates, miel, chèvre, basilic
- jambon blanc, morbier
- munster
- courgettes râpées, chèvre
- bleu d'auvergne
Mettre les oeufs battus dans une jatte, ajouter le lait tiède, bien mélanger, ajouter peu à peu la farine et ensuite le beurre fondu, et assaisonner; laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes (si il fait aussi chaud chez vous que chez moi, c'est la bonne durée), une fois la pâte levée, ajouter les pommes de terre râpées et essorées.
Faire chauffer th maximum le gaufrier, mettre un peu de beurre sur les plaques et cuire environ 5/7 minutes.
On peut les faire le matin pour le soir, et les réchauffer déjà garnies dans le gaufrier façon panini.
Mon gaufrier est en forme de coeur, j'ai donc découpé chaque coeur pour en faire des croq'.
Version chèvre/jambon:
Version Tomate, chèvre, miel:
Version Morbier:
Version Bleu d'Auvergne:
15 juin 2008
Salade Tiède Pomme de Terre Morbier
Une pure gourmandise pas forcément diététique.... pas du tout même, mais ça fait du bien !
Il suffit de cuire des pommes de terre à la vapeur ou à l'eau, de déposer un lit de salade sur une assiette, de découper les pommes de terre en tranches de les mettre sur la salade et de mettre de fines tranches de morbier, c'est prêt !
11 juin 2008
Artichauts à la crème de Safran
J'ai vu cette recette à la télé, il y a quelques mois dans un dîner presque parfait (c'était au début de la diffusion de cette émission, et vu nos déboires avec la télé, j'ai n'ai pas eu l'occasion de regarder cette émission depuis... ça ne me manque pas, car le principe ne m'a pas vraiment plus, pour la même raison que beaucoup d'entre vous...)
Cependant cette recette m'avait fait de l'oeil, je ne suis pourtant pas une grande consommatrice de safran... mais hier lors de mes courses mensuelle en Espagne, j'en ai trouvé en pistil, pour 1,30 euros le petit flacon... alors c'est l'occasion!
- 3 fonds d'artichauts (frais pour nous, les feuilles ont été mangées en vinaigrette)
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 belle pincée de pistil de safran
- sel, poivre
Mes artichauts étant cuits, la cuisson dans la crème s'est faite en 10/15 minutes à feu très très doux.
Mettre la crème avec le safran dans une sauteuse, faire prendre à la crème une jolie couleur, et déposer les fonds d'artichauts, couvrir et laisser doucement mijoter. Assaisonner légèrement pour ne pas masquer la saveur du safran.
Les artichauts ont pris un léger parfum de safran, ça fond dans la bouche, c'est un vrai régal ! Et très très fin!
09 juin 2008
Quiche Fraîcheur aux queues de Cébettes et au Bleu d'Auvergne
Encore une petite tarte, qui utilise les tiges, fanes et autres de nos légumes nouveaux...
J'ai trouvé une belle botte de cébettes, et j'avais souvenir de la recette d'une amie qui utilisait les tiges de ces oignons nouveaux... dans une quiche...
- 4 oignons nouveaux avec leur tige
- 4 oeufs moyens
- 3 càs de crème épaisse
- 1 pâte feuilletée
- 70 gr de Bleu d'Auvergne
- sel, poivre
Mettre la pâte dans le moule et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Battre les oeufs et la crème, assaisonner, émincer les queues de cébettes, et deux oignons assez finement, les incorporer au mélange oeufs/crème, ajouter ensuite les 70 gr de bleu d'Auvergne coupé en morceaux.
Cuire 30/35 minutes, en surveillant la cuisson.
Petite Salade de Carottes/Raisins, vinaigrette Cumin/Orange
Pour ce midi j'avais envie d'une petite salade bien fraîche et plutôt sucrée....
Pour 3:
- 5 petites carottes
- 1 poignée de raisins secs (l'Homme les veux secs... donc pas de trempage au préalable pour moi)
- vinaigrette, dans l'ordre : 1càs de Cumin, 2càc de vinaigre, 1 càc d'huile d'olive, 2 càs de jus d'orange, sel, poivre
Râper les carottes, ajouter les raisins et la vinaigrette, bien mélanger pour répartir les raisins.
23 mai 2008
Beignets de Crevettes ultra rapide !
J'ai craqué ce matin dans mon supermarché du coin pour 1 kg de crevettes en promo, j'ai pas pu résister...
Puis bon, crevettes/mayo ça va 5 minutes....
J'ai donc décidé d'en faire en beignets pour commencer et ensuite certainement en curry/coco!
La recette initiale vient de là
J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai simplement ajouté une pointe de curry et de piment de cayenne;
Pour beignets
- 2 oeufs
- 1 petit verre de lait (entier pour moi)
- 100 gr de farine
- 50 gr de Maïzena
- 1 càs d'huile
- 5 gr de levure chimique
- sel, poivre
- curry ou tout autre épices à votre convenance
Mélanger la farine, levure et Maïzena, faire un puit, ajouter les 2 oeufs battus ; bien mélanger, ajouterl'huile et le lait, le mieux est de mélanger au fouet à main, assaisonner selon vos goûts !
J'ai laissé reposer 1h30.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue et les tremper dans la pâte.
Mettre une poêle avec de l'huile à mi hauteur (vous pouvez bien-sûr les faire à la friteuse (pas fait pour moi car je dois changer l'huile), la faire chauffer et tremper les beignet à peine 1 minute de chaque côté.
