21 septembre 2008
Tartelettes aux Mûres
Avec des mûres à profusion au jardin, il me fallait les écouler...
Les tartes, confitures et coulis étant logiques, je vous propose quelques unes de mes confections à base de ces petites baies noires sucrées et savoureuses.
J'ai... pour une fois utilisé une pâte sablée du commerce, c'est une première pour moi, généralement, je fais les pâtes sablées et brisées, mais en ce moment, je manque cruellement de temps... alors les pâtes du commerce dépannent bien!
Faire une crème pâtissière:
- 2 càs de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de lait
- 75 gr de sucre en poudre
(c'est une recette tirée du livre "La Cuisine Familiale Française" de Barbara Kamir et Amélie Lahonta" datant des années 1970, certaines recettes sont inutilisables (vraiment!!!) d'autres sont parfaites!)
Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter alors la farine.
Délayer le tout dans le lait bouillant.Tourner la crème sur feu doux jusqu'à épaississement.Laisser bouillir quelques instants.
Je pense que cette recette expliqué de cette façon est réservée aux personnes ayant une petite expérience de la crème pâtissière...
Si jamais vous rencontrez le moindre problème, ou si vous avez des doutes sur la confection de cette recette, vous pouvez me laisser un message me demandant des explications, je répondrais sans problème!
Précuire à blanc vos fonds de tartes, dans vos moules à tartelettes, pensez à les piquer. Cuire 8/12 minutes, le mieux étant de contrôler.
Une fois refroidie, y mettre la crème pâtissière refroidie.
Déposer ensuite les mûres joliment!
Elles sont excellentes, vous pouvez foncer!
!!!
02 septembre 2008
Une tite Tarte aux Pommes
Je ne poste vraiment pas très souvent en ce moment.... mais vous savez pourquoi maintenant...
J'ai quand même fait une tarte aux pommes pour le dessert de ce soir, il faut écouler mes 6 kg... (enfin 4 maintenant!), j'ai fait de la compote pour une bonne moitié de notre village (nous sommes 467...), cette tarte aux pommes (qui je l'espère va partir entre ce soir et demain) et je prévois une crumble Pommes Speculoos pour demain ou jeudi... mais là, les pommes...
Bref, je profite de ce billet pour tous vous remercier de vos bonnes idées pour les utiliser !
Beaucoup de recettes m'attirent mais ne sont pas toutes réalisables (faute de temps ou d'appareils..) Mais je vais en tester certainement demain ou jeudi!
Pour l'instant voici les photos de ma tarte aux pommes, je ne vous donne que les grands axes de la recette, car tout le monde sait faire les tartes aux pommes!
Il vous faut une pâte brisée maison ou pas (si vous prenez celle du commerce, la prendre Pur Beurre)
Une dizaine de petites pommes, 5/6 càs de compote maison ou pas!
Un peu de cassonade
Vous imaginez la suite? Si ce n'est pas le cas, je répondrai à vos questions avec plaisir!
04 août 2008
Petites crèmes au Chocolat de Pierre Hermé revisitées à la Lavande....
Je tente enfin les fameuses petites crèmes au chocolat de Monsieur Pierre Hermé!
Il était temps, surtout que le temps en ce moment j'en manque!
- 50 cl de lait entier
- 150 gr de chocolat à 70% (pour moi)
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 80 gr de sucre (diminuez de moitié, je les trouve très sucrées, mais c'est question de goût)
- qq fleurs de lavande ( 3 pour moi, mais c'est facultatif!)
Préchauffer le four à 100°c.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les fleurs de lavande jusqu'à ébullition, laisser infuser minimum 30 minutes( cela dépend des goûts...), refaire chauffer le lait jusqu'à ébullition, filtrer.
Râper le chocolat ou le hacher dans un saladier et y verser le lait bouillant, mélanger pour le faire fondre.
Dans un autre saladier, battre les jaunes, l'oeuf entier, et le sucre, ajouter le lait au chocolat sur le mélange oeufs/sucre.
Beurrer ( pas fait pour moi) 6 moules individuels, cuire au bain marie avec de l'eau à mi hauteur pendant 45 minutes pour moi au lieu des 1h15 prévue... tout dépend du four donc....
Déguster bien frais!
Fondant Chocolat/Pêches
Il me restait 4 blancs d'oeufs des petites crèmes de Pierre Hermé faites pour le dessert et 3 pêches qui se morfondaient au fond du réfrigérateur, et il fallait absolument un goûter pour les enfants...
Voici donc le résultat:
- 4 blancs d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 180 gr de chocolat à 70%
- 100 gr de beurre
- 1/2 yaourt (qui restait d'un nouvel essai de pâte à naan)
- 4 càs de sucre
- 3 càs de farine
- 1/2 càc de levure
Préchauffer le four à 160/180 °c, désolée pour les précisions mais vous connaissez l'histoire....
Battre les blancs et l'oeuf entier avec le sucre et une pincée de sel, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, incorporer le yaourt préalablement battu.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes et l'ajouter au mélange précédent, bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure, en mélangeant bien.
Dans un moule, mettre une feuille de papier sulfurisé, et y déposer les pêches coupées en morceaux mais non épluchées pour moi, verser la pâte par dessus et cuire environ 8/10 minutes.
25 juillet 2008
LE Far Breton aux Pruneaux !!!!
J'ai trouvé, lors de mes voyages dans les contrées des supermarchés, 1 kg de pruneaux d'agen....
L'Homme, d'origine Bretonne, Adoreeeeeeee le Far Breton (aux pruneaux ou sans...)
Il fallait donc de façon quasi obligatoire, faire cette fameuse douceur....
- 750 ml de lait entier (demi devrait aller)
- 100 gr de sucre
- 100 gr de beurre fondu
- 4 oeufs frais
- 1 pincée de sel
- 180 de farine
- thé pour faire gonfler les pruneaux (ou de l'alcool, au choix)
- 500 gr de pruneaux dénoyautés( j'ai zappé cette étape....)
Faire gonfler les pruneaux dans le thé ou l'alcool pendant une 1/2 journée.
Beurrer un moule rond et disposer les pruneaux au fond du moule.
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter les oeufs 1 à 1 et bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu et le lait.
Cuire 30/40 minutes à 200 °c (th6/7) (toujours au pif)
12 juillet 2008
The Best Banana Split !!!
4 bananes qui meurent d'envie d'être mangées et qui pourtant restent tranquillement dans la corbeille à fruits depuis.... 1 bonne semaine...
Ajoutez un super livre de recettes "Les petites toques chocolat" de Lenôtre...
Une Banana Split c'est toujours identique, celle-ci est différente! je n'ai pris que la présentation de la recette du livre et j'ai rajouté de la chantilly...
Pour 1 personne:
- 1 banane
- 3 petites boules (quenelles) de glace vanille/amandes/caramel
- 15 cl de chantilly (soit 10 cl de crème liquide)
- qq groseilles et myrtilles surgelées
Ouvrir la banane sans abîmer la peau; la couper en 6 tronçons, les faire revenir dans un peu de beurre salé, réserver.(facultatif!)
Façonner les boules de glaces, intercaler les tranches de banane et de glace dans la peau de banane, déposer un peu de chantilly sur le dessus et terminer par qq fruits rouges.(et éventuellement du chocolat fondu)
Plus simple? y'à pas!
02 juillet 2008
Gâteau Moelleux Chocolat/Noix de Pécan/Lait concentré Sucré
Bon je vous passe les idées complètement farfelues qui m'ont permis d'arriver à faire un gâteau pareil...
Déjà, 5 blancs d'oeufs qui attendaient au frigo... c'est un peu parti de là... ensuite du lait concontré sucré et un reste de sachet de noix de pécan....
- 5 blancs d'oeufs légèrement battus
- 1 oeuf
- 90 gr de sucre glace
- 75 gr de beurre fondu
- 200 gr de chocolat noir (fondu au micro-ondes en même temps que le beurre)
- 3 càs de lait concentré sucré
- 90 gr de farine
- 1càc de levure chimique
- 2 poignées de noix de pécan.
Battre le sucre glace avec l'oeuf et les blancs au batteur éléctrique pendant - d'une minute.
Ajouter le mélange beurre/chocolat et le lait concentré sucré.
Mettre la farine en pluie avec la levure et enfin les noix de pécan coupées en deux.
Mettre au four environ 10/15 minutes (je dirais à 180 °c mais surveillez de temps en temps)
Super rapide et simple! super moelleux! Rien à redire!
19 juin 2008
Charlotte Abricots Miel Romarin
Un petit dessert, ultra simple et très rapide, à faire avec ou sans les enfants!
Et vu ce coup de chaleur que nous avons par ici, c'est le dessert parfait !
En plus j'ai fait le calcul suivant;
1 kg d'abricots à 1,84 euros (donc ici divisé par2) soit: 92 cts
brique de crème liquide (vendue par 3 à 2,19 euros, marque Elle et Vire) soit : 73 cts
biscuits à la cuillère (vendu par 400gr à 1,12 euros, marque Inter) soit : 56 cts
sucre (vendu au kg, à 1 euro( pas sûre du prix), marque 1er prix d'inter) soit : 2 cts
miel (pot de 500 gr, mais je ne connais plus le prix, donc au pif, en comptant très large) : 50 cts
Coût total du dessert: 2,91 euros
- 500 gr d'abricots frais ou en boîte
- 20 cl de crème liquide entière
- 24 biscuits à la cuillère (soit 200 gr)
- 50 gr de sucre en poudre
- 5 càc de miel et un peu d'eau
- 1 branche de romarin
Faire un sirop avec 5 càc d'eau, 5 càs de miel et laisser infuser une branche de romarin jusqu'à complet refroidissement. (si vous utilisez des abricots en boîte, prélevez la moitié du jus, ajouter 2 càs de miel et la branche de romarin dans une casserole et procéder de la même façon)
Monter la chantilly avec le sucre.
Tremper les biscuits dans le sirop refroidi et les disposer dans le moule à charlotte ou à défaut dans un moule à manquer (pour ce dernier, disposer les biscuits dans le fonds et sur les côtés)
Déposer un peu de chantilly sur le fond, environ 1,5 cm, ensuite des morceaux d'abricots, morceaux de biscuits, chantilly... jusqu'à 1 cm du bord, terminer par une couche de biscuits.
Mettre minimum 3 h au frais avant le démoulage.
17 juin 2008
Brownie CheeseCake aux Noix de Pécan
La recette vient du blog BeauàlaLouche, mais je l'ai aperçu sur 2 autres blogs, je ne sais plus lequels... si vous vous reconnaissez, faites moi signe!
J'ai, ce matin trouvé des noix de pécan, j'ai donc tout de suite pensé à faire des brownies, logique, puis je suis tombé sur la recette des Brownie Cheesecake, quelle bonne idée !
Voici donc le résultat:
J'ai modifié certaines choses par rapport à la recette initiale, j'ai fait en fonction du contenu du frigo:
Pour 25/30 carrés
Pour le cheesecake:
- 250 gr de ricotta
- 100 gr de Philadelphia (au lieu de 150 gr de fromage frais)
- 200 gr de fromage blanc
- 2càs de sucre en poudre
-1càc d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 2 càs de farine
Pour le Brownie:
- 200 gr de beurre
- 300 gr de chocolat noir
- 5 oeufs (au lieu de 6 pour Loukoum)
- 200 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 120 gr de noix de pécan + qq unes pour le décors
Préchauffer le four à 180°c
Pour le cheesecake:
Mélanger les fromages/crèmes, le sucre, la vanille, les oeufs et la farine, battre au fouet à main ou éléctrique.Mettre de côté.
Pour le brownie:
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes (puissance la plus basse)
Dans une jatte, mélanger les oeufs, le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter le mélange choco/beurre en mélangeant bien, ensuite la farine et le sel et pour finir les noix de pécan coupées en deux.
Recouvrir le ou les moules de papier sulfurisé(pour ma part 2 petits moules rectangulaires)
Verser la pâte à brownie et ensuite soit faire des dessins avec l'appareil à cheesecake, soit en couche régulière... au choix!
Cuire jusqu'à ce que le cheesecake soit figé!
Attendre le complet refroidissement pour le mettre au frais.
Merci de tout les conseils de BeauàlaLouche pour réussir ces fabuleux Brownies!
16 juin 2008
Glace Menthe/Choco sans sorbetière
Recette trouvé sur le blog Les Délices De Choco , sans sorbetière et aussi rapide, il fallait que je tente, surtout que ce parfum est l'un de mes préférés et que j'ai tous les ingrédients pour la faire, que demander de plus?
les ingrédients:
- 4 blancs d'oeufs
- 20 cl de crème liquide montée en chantilly
- 1/2 gobelet de sirop de menthe (j'ai mis un gobelet)
- 70 gr de chocolat râpé (100 gr pour moi-
Battre les blancs en neige fermes.
Monter la chantilly. Incorporer les blancs à la chantilly, le sirop de menthe et en dernier le chocolat râpé.
Mettre dans un plat direction de congél, à la différence des Délices de choco, j'ai fait fondre le chocolat pour en mettre en forme de coulis....
Laisser prendre minimun 4 heures.
Je viens de la goûter, je pense qu'il faudrait rajouter de l'essence de menthe car je trouve que le parfum de menthe est trop doux... mais la texture est sympa!
