12 juillet 2008
The Best Banana Split !!!
4 bananes qui meurent d'envie d'être mangées et qui pourtant restent tranquillement dans la corbeille à fruits depuis.... 1 bonne semaine...
Ajoutez un super livre de recettes "Les petites toques chocolat" de Lenôtre...
Une Banana Split c'est toujours identique, celle-ci est différente! je n'ai pris que la présentation de la recette du livre et j'ai rajouté de la chantilly...
Pour 1 personne:
- 1 banane
- 3 petites boules (quenelles) de glace vanille/amandes/caramel
- 15 cl de chantilly (soit 10 cl de crème liquide)
- qq groseilles et myrtilles surgelées
Ouvrir la banane sans abîmer la peau; la couper en 6 tronçons, les faire revenir dans un peu de beurre salé, réserver.(facultatif!)
Façonner les boules de glaces, intercaler les tranches de banane et de glace dans la peau de banane, déposer un peu de chantilly sur le dessus et terminer par qq fruits rouges.(et éventuellement du chocolat fondu)
Plus simple? y'à pas!
02 juillet 2008
Gâteau Moelleux Chocolat/Noix de Pécan/Lait concentré Sucré
Bon je vous passe les idées complètement farfelues qui m'ont permis d'arriver à faire un gâteau pareil...
Déjà, 5 blancs d'oeufs qui attendaient au frigo... c'est un peu parti de là... ensuite du lait concontré sucré et un reste de sachet de noix de pécan....
- 5 blancs d'oeufs légèrement battus
- 1 oeuf
- 90 gr de sucre glace
- 75 gr de beurre fondu
- 200 gr de chocolat noir (fondu au micro-ondes en même temps que le beurre)
- 3 càs de lait concentré sucré
- 90 gr de farine
- 1càc de levure chimique
- 2 poignées de noix de pécan.
Battre le sucre glace avec l'oeuf et les blancs au batteur éléctrique pendant - d'une minute.
Ajouter le mélange beurre/chocolat et le lait concentré sucré.
Mettre la farine en pluie avec la levure et enfin les noix de pécan coupées en deux.
Mettre au four environ 10/15 minutes (je dirais à 180 °c mais surveillez de temps en temps)
Super rapide et simple! super moelleux! Rien à redire!
19 juin 2008
Charlotte Abricots Miel Romarin
Un petit dessert, ultra simple et très rapide, à faire avec ou sans les enfants!
Et vu ce coup de chaleur que nous avons par ici, c'est le dessert parfait !
En plus j'ai fait le calcul suivant;
1 kg d'abricots à 1,84 euros (donc ici divisé par2) soit: 92 cts
brique de crème liquide (vendue par 3 à 2,19 euros, marque Elle et Vire) soit : 73 cts
biscuits à la cuillère (vendu par 400gr à 1,12 euros, marque Inter) soit : 56 cts
sucre (vendu au kg, à 1 euro( pas sûre du prix), marque 1er prix d'inter) soit : 2 cts
miel (pot de 500 gr, mais je ne connais plus le prix, donc au pif, en comptant très large) : 50 cts
Coût total du dessert: 2,91 euros
- 500 gr d'abricots frais ou en boîte
- 20 cl de crème liquide entière
- 24 biscuits à la cuillère (soit 200 gr)
- 50 gr de sucre en poudre
- 5 càc de miel et un peu d'eau
- 1 branche de romarin
Faire un sirop avec 5 càc d'eau, 5 càs de miel et laisser infuser une branche de romarin jusqu'à complet refroidissement. (si vous utilisez des abricots en boîte, prélevez la moitié du jus, ajouter 2 càs de miel et la branche de romarin dans une casserole et procéder de la même façon)
Monter la chantilly avec le sucre.
Tremper les biscuits dans le sirop refroidi et les disposer dans le moule à charlotte ou à défaut dans un moule à manquer (pour ce dernier, disposer les biscuits dans le fonds et sur les côtés)
Déposer un peu de chantilly sur le fond, environ 1,5 cm, ensuite des morceaux d'abricots, morceaux de biscuits, chantilly... jusqu'à 1 cm du bord, terminer par une couche de biscuits.
Mettre minimum 3 h au frais avant le démoulage.
17 juin 2008
Brownie CheeseCake aux Noix de Pécan
La recette vient du blog BeauàlaLouche, mais je l'ai aperçu sur 2 autres blogs, je ne sais plus lequels... si vous vous reconnaissez, faites moi signe!
J'ai, ce matin trouvé des noix de pécan, j'ai donc tout de suite pensé à faire des brownies, logique, puis je suis tombé sur la recette des Brownie Cheesecake, quelle bonne idée !
Voici donc le résultat:
J'ai modifié certaines choses par rapport à la recette initiale, j'ai fait en fonction du contenu du frigo:
Pour 25/30 carrés
Pour le cheesecake:
- 250 gr de ricotta
- 100 gr de Philadelphia (au lieu de 150 gr de fromage frais)
- 200 gr de fromage blanc
- 2càs de sucre en poudre
-1càc d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 2 càs de farine
Pour le Brownie:
- 200 gr de beurre
- 300 gr de chocolat noir
- 5 oeufs (au lieu de 6 pour Loukoum)
- 200 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 120 gr de noix de pécan + qq unes pour le décors
Préchauffer le four à 180°c
Pour le cheesecake:
Mélanger les fromages/crèmes, le sucre, la vanille, les oeufs et la farine, battre au fouet à main ou éléctrique.Mettre de côté.
Pour le brownie:
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes (puissance la plus basse)
Dans une jatte, mélanger les oeufs, le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter le mélange choco/beurre en mélangeant bien, ensuite la farine et le sel et pour finir les noix de pécan coupées en deux.
Recouvrir le ou les moules de papier sulfurisé(pour ma part 2 petits moules rectangulaires)
Verser la pâte à brownie et ensuite soit faire des dessins avec l'appareil à cheesecake, soit en couche régulière... au choix!
Cuire jusqu'à ce que le cheesecake soit figé!
Attendre le complet refroidissement pour le mettre au frais.
Merci de tout les conseils de BeauàlaLouche pour réussir ces fabuleux Brownies!
16 juin 2008
Glace Menthe/Choco sans sorbetière
Recette trouvé sur le blog Les Délices De Choco , sans sorbetière et aussi rapide, il fallait que je tente, surtout que ce parfum est l'un de mes préférés et que j'ai tous les ingrédients pour la faire, que demander de plus?
les ingrédients:
- 4 blancs d'oeufs
- 20 cl de crème liquide montée en chantilly
- 1/2 gobelet de sirop de menthe (j'ai mis un gobelet)
- 70 gr de chocolat râpé (100 gr pour moi-
Battre les blancs en neige fermes.
Monter la chantilly. Incorporer les blancs à la chantilly, le sirop de menthe et en dernier le chocolat râpé.
Mettre dans un plat direction de congél, à la différence des Délices de choco, j'ai fait fondre le chocolat pour en mettre en forme de coulis....
Laisser prendre minimun 4 heures.
Je viens de la goûter, je pense qu'il faudrait rajouter de l'essence de menthe car je trouve que le parfum de menthe est trop doux... mais la texture est sympa!
11 juin 2008
Gâteau façon CheeseCake Toblerone/Carambar
Ce n'est pas une surprise, depuis hier vous savez toutes et tous ce que j'allais faire avec la première boîte de Philadelphia, un CheeseCake... normal, puisque j'ai lu à plusieurs reprises que c'était le fromage idéal...
Et comme j'ai aussi acheté un Toblerone de 400 gr... autant faire un truc complètement au top....
L'idée de faire un coulis de framboises m'a aussi éffleuré l'esprit... mais je me suis un peu calmé...
Alors pourquoi gâteau.... parce qu'entre 2 couches de mélange Philadelphia/Brousse, j'ai mis des miettes de madeleines, cannelés, muffins aux Carambars.... et lorsque j'ai recouvert de mélange, la couche de miettes apparaîssait...
Bon voici ma recette:
- 250 gr de Philadelphia
- 250 de Brousse ou de fromage blanc égoutté
- 4 oeufs
- 200 gr de biscuits (galettes bretonnes pour moi)
- 70 gr de beurre
- 250 gr de Toblerone
- environ 120 gr de miettes de biscuits aux Carambars
- 150 gr de sucre roux ou complet
Mettre les biscuits dans un sachet congélation, bien les écraser. Les mélanger avec le beurre fondu.
Les mettre dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à manquer, direction le four pour 10 minutes, laisser refroidir.
Battre le Philadelphia et la brousse au fouet éléctrique, ajouter le sucre et les oeufs un par un toujours en battant, en dernier mettre le toblerone fondu au micro-ondes avec 1càs de crème épaisse.
Déposer une première couche de Philadelphia/Brousse, sur le fond de biscuits, ensuite, les miettes de gâteaux aux carambars, et encore une couche de mélange fromage.
Cuire environ 30/35 minutes.
Le mieux est de le faire le matin pour le soir, ou mieux la veille...
Le croustillant du fond et la couche de miettes croustillantes de gâteaux au dessus.... terrible!!!
09 juin 2008
Tarte au Citron Meringuée
C'est une recette que j'ai depuis des années (on habitait encore à Paris... je dirais donc 9/10 ans...)
Elle vient d'un magazine, mais je ne sais plus lequel (il s'en passe des choses en 10 ans...)
Pour 6 personnes
Préparation 35 minutes
Repos 1 heure
Cuisson 25/30 minutes
Pâte à Tarte:
- 200 gr de farine + 20 gr
- 120 gr de beurre mou
- 1 oeuf
- 20 gr de poudre d'amandes 
- 75 gr de sucre glace
- 1 pincée de sel
Crème au citron:
- 3 citrons non traités
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 100 gr de beurre
- 120 gr de sucre en poudre
Meringue:
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 120 gr de sucre en poudre
1/ Préparer la pâte:
Travailler le beurre dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit en pommade. Ajouter le sucre glace, le sel puis l'oeuf. Bien mélanger, incorporer les 200 gr de farine et la poudre d'amandes, mettre en boule et réserver une heure au frais.
2/ Préchauffer le four à th6 (180°c).
Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Fariner le plan de travail, étaler la pâte au rouleau.Poser dans le moule, égaliser les bords.Piquer le fond à la fourchette et mettre 20 minutes au four.
3/ Préparer la crème au citron. Prélever le zeste d'un citron et le hacher.Presser les 3 citrons, il faut 10 cl de jus. Faire bouillir 3 minutes avec le zeste. Hors du feu, incorporer en fouettant le beurre, puis le sucre, les oeufs entiers et les jaunes.
Faire épaissir jusqu'au premier bouillon.
4/ Verser la crème au citron sur le fond de tarte. Préparer la meringue, faire bouillir le sucre avec 4 càs d'eau pendant 4 minutes. Monter 2 blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
Verser le sirop de sucre chaud en filet sur les blancs.Continuer de fouetter encore 2 minutes.
5/ Mettre la meringue dans une poche à douille (un sac congélation, coupé à l'extrémité fait aussi bien l'affaire). Déposer de petites rosaces sur la crème au citron. Placer la tarte sous le grill du four très chaud pour colorer la meringue (ou avec un chalumeau, c'est impec aussi)
Réserver au frais.
Conseil:
Après avoir fait colorer la meringue, 
mettre la tarte 10 minutes au congél pour stabiliser les blancs.
(chose que je n'ai pas fait, comme vous pouvez le constater...)
02 juin 2008
Verrine de Tiramisu "limite" destructuré...
Je me suis inspirée de la recette d'Eryn que je trouve particulièrement savoureuse, comme toutes ses recettes d'ailleurs!
Mais j'ai adapté selon mes placards et mon frigo, un peu comme d'habitude... puis il fallait absolument un dessert pour ce soir, alors...
J'ai changé les proportions suivant les quantités que j'avais:
- 3 oeufs
- 230 gr de mascarpone
- 80 + 10 gr de sucre
- 3 càs de café très fort
- 1 càc de sucre glace
- 20 gr de beurre (à essayer avec du beurre demi sel)
- 3/4 d'un paquet de sablés breton pur beurre
- 6 speculoos
- 1 càc de miel
Sortir le beurre du réfrigérateur, une bonne heure avant.
Battre les jaunes avec le sucre au fouet éléctrique, le mélange doit quasiment doubler de volume, mettre ensuite le mascarpone et continuer à "battre" pendant près de 4 minutes (pas moins comme dit Eryn!)
Dans un autre saladier battre les blancs en neige bien fermes, ajouter le sucre glace , les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Mettre les biscuits dans un sachet de congélation, prendre le rouleau à pâtisserie et les fracasser (ça soulage si on est énnervé, sinon ça fatigue les bras... au choix !)
Ajouter ensuite le beurre très très ramolli, mélanger à la fourchette, incorporer le café et le miel.
Mettre la préparation de biscuits dans un plat allant au four, les faire déssécher pendant 10/15 minutes , à 100/120 °c.
Les laisser refroidir et bien les émietter.
Dresser, une couche de biscuits, une couche de mélange mascarpone, ajouter un peu de cacao en poudre non sucré sur les couches de mascarpone.
Si vous avez plus de temps que moi, vous pouvez essayer des faire des couches régulières...
Le mieux est de pouvoir attendre le lendemain pour deguster...
29 mai 2008
Petites Crêpes à la crème de Mascarpone aux Cerises Noires
Ou comment faire un dessert rapide pour mes petits loups pour ce midi....
Je ne vous donne pas la recette de la pâte à crêpes.... tout le monde sait faire, pis on a chacunes nos petits trucs...
Pour la crème de Mascarpone, j'ai mélangé 2 càs de mascarpone avec 1 càs de crème liquide, bien battre au fouet à main, ajouter 1 bonne càs de confiture de cerises noires et c'est prêt !
Je suppose que pour les becs sucrés, on pourrait rajouter un peu de sucre ou de cassonade...
18 mai 2008
Crème Brulée parfaite !
D'après le blog http://a-la-louche.typepad.fr/
qui a fait de très jolies crèmes brûlés à la banane....
Bon finalement, pas à la banane pour nous de peur que ça ne plaise pas aux enfants...
Donc nature, mais avec sa recette quelque peu modifié:
juste 20 cl de crème liquide et 40 cl de lait entier.
Et comme j'ai un mari fabuleux (si si j'vous jure !) qui m'a ramené un joli truc pour faire tout joli sur les crème brûlées (mon four n'a pas de fonction grill, il est basic de chez basic), une sorte de chalumeau (euh, pas sûre de l'orthographe moi....) et bien maintenant je peux faire "brûler mes crèmes " !!!
