29 avril 2008
Rillettes de Truitelles à l'Estragon
Bonjour à toutes et à tous !
En allant nous promener, nous sommes allés chercher de truitelles à un élevage près de la maison, c'est intéressant pour les enfants et rebutant pour d'autres... (je ne citerais pas de nom par respect pour ce grand personnage, qui finalement s'est contenté de manger du saucisson au dîner!!)
C'est impressionant le nombre de truites par bassin, enfin là c'était des truitelles (de jeunes truites), c'était une balade super sympa, surtout qu'il faisait beau!
Bon bref, je ne vais pas faire une chronique sur les nombreuses ballades du Pays Basque, ce n'est pas trop le lieu, même si il y a vraiment de quoi faire ici !!
Nous en avons pris 6 ( à 1euros pièce) et comme il en restait 2 j'en ai fait des rillettes avec de l'estragon et des écorces de citron et c'est bien fameux !
Il vous faut donc:
-2 truites ou truitelles
-50 de beurre salé ou doux
-1 demi citron (jus et écorces)
-3 feuilles d'estragon
-sel et poivre
Mes truites étaient cuites au four en papillottes (avec les aromates habituels : thym, ail, citron)
Décortiquer les truites froides( c'est le plus long, il faut enlever peau et arêtes) bien les émietter dans un bol et ajouter le beurre en "malaxant" vivement, vous devez obtenir une pâte homogène, incorporer le jus de citron et l'estragon haché finement, sel, poivre.
Mettre au frais minimum 2 heures.
Certains incorporent des blancs d'oeufs(montés en neige) et/ou de la crème liquide...je n'en mets pas car je la trouve plus digeste de cette façon.
A déguster sur des toast frottés à l'ail!
Commentaires
Bonne idée pour un apéro des beaux jours!
Oui, idéal pour l'apéro! Savoureux...
Bises,
Rosa
Hè, hè ...
... En voilà une bonne idée, aller dans un élevage ... Au moins tu étais sûre d'en ramener ... lol.
Ahhh, nos pêcheurs !!! Dire que nous habitons presque les pieds dans l'eau !!!
Enfin ... on les aime quand même !!!
Ceci mis à part, elles me plaisent bien tes rillettes mais quelle patiente, pfff je viendrai les manger chez toi ;-)
Bizzzzzzzzz.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=186847&pid=8995217
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
