06 février 2007
Samousas
Toujours pour la rencontre de Dimanche (pour ceux et celles qui ne savent pas, nous avons fait une rencontre Marmiton dimanche dernier, nous sommes plusieurs à nous retrouver chez l'une ou l'autre et chaque convive apporte les plats qu'ils souhaitent)
J'ai donc fait des samousas, l'Homme en raffole, j'en fait depuis des années maintenant, avec mes ingrédients et mes envies, la recette des samousas est devenue celle que je vais vous présenter, pour les puristes passez votre chemin, c'est ma recette avec les ingrédients que j'avais au moment où j'ai testé pour la première fois il y a des années, depuis c'est devenue la recette que tout le monde aime.
Pour une trentaine de samousas.
1kg de viande hâchée (boeuf, mais l'association boeuf et porc est pas mal aussi)
2 oignons
5 gousses d'ail
5 cc de curry
4 cc de gingembre en poudre
5 cs de sauce soja
4cc de nuoc mam
vermicelle de soja (une poignée)
1 demi poivron finement émincé
1 oeuf
sel, poivre
feuilles de brick
Mettre les vermicelles de riz dans un bol d'eau froide.
Faire fondre les oignons émincés dans une sauteuse, ajouter la viande et faire revenir sur feu moyen, ajouter l'ail émincé, le poivron coupé très très finement, ajouter les épices et les sauces, ensuite les vermicelles essorés. Une fois que la préparation est bien répartie et cuite , laisser refroidir hors du feu, ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Vous pouvez commencer à farcir vos feuilles de brick, je fais 4 samousas par feuille, pour l'apéritif, c'est parfait, des samousas en bouchées!
Pour le pliage, mettre un peu de préparation dans la coin gauche de la bande de feuille de brick, rabattre sur le côté droit, vous obtenez un triangle,rabattre en remontant sur le côté droit , ensuite gauche et fermer avec la petite bande qu'il reste en la passant dans le plis...j'ai pas l'impression d'être claire...si vous avez un soucis pour le pliage vous pouvez me contacter par mail et j'essaierais de prendre un peu plus de temps pour vous l'expliquer.
Les cuire à la friteuse pendant 5/6 minutes, bien essorés sur du papier absorbant!
Voici donc la photo des fameux samousas :
Commentaires
ça a l'air bien bon !!!
Par contre contrairement aux croyances et aux habitudes, les samoussas se préparent avec une pâte au froment et le pliage est différent (juste 2 tours). Certains les préparent avec des feuilles de bricks, d'autre avec la pâte filo ou bien la pâte pour nems ... c'est vrai que c'est bon mais ce n'ets pas l'authnetique.
J'avoue tout de même que la cuisine n'a pas de limites, alors tout est admis.
Minouchka,
Oui tout cela est précisé dans mon billet :
"J'ai donc fait des samousas, l'Homme en raffole, j'en fait depuis des années maintenant, avec mes ingrédients et mes envies, la recette des samousas est devenue celle que je vais vous présenter, pour les puristes passez votre chemin, c'est ma recette avec les ingrédients que j'avais au moment où j'ai testé pour la première fois il y a des années, depuis c'est devenue la recette que tout le monde aime."
Je n'ai jamais dit que c'était les vrais de vrais samousas.. ni encore moins authentiques et je l'ai bien précisé!
Isabelle
Authentiques ou non...
... c'était divin, extraordinaire, bon, c'est vrai, j'ai faim là mais sans rire c'était très bon, d'ailleurs après ça je n'avais plus faim.
C'était juste pour infos ;-(
Moi aussi je prépare de multiples choses sans respecter la recette originale car c'est question d'envie, heurreusement d'ailleurs.
Je ne doute pas que tes samoussas soient bons, c'est une mérveille ces petits trucs. E les regarder ça me donne faim.
Un délice que je fait trp rarement, mais que j'adore!
Quel belle assiette de samosas
devant une telle montagne de samousas, je craque! je les adore!
Ca c'est bon !
J'adore les samoussas et ta recette me plaît bien. Et voilà, il n'est que 10 h 45, et j'ai déjà faim !
Bisous.
Dominique
feuille de brick
je suis a ste-foy, quebec, il m'est tout a fait impossible de trouver des feuilles de brick, METRO, PROVIO, IGA, je suis meme allé dans des épicerie specialisés, rien on me regade comme un martien, y-a-t-il un autre nom pour me faire comprendre....a`l'aide, je veux faire des samousas.je vous recontacterai par la suite pour la manière de plier ca. pour l'instant, sortez-moi du pétrin, merci a^l'avance
Voilà, je m'interroge sur la quantité de nuoc mam indiquée, j'en utilise en sauce pour mes rouleaux de printemps "maison" et quelques gouttes suffisent tellement c'est fort et concentré(à moins que ce ne soit une mauvaise marque???),ou bien la cuisson atténue le goût?
Egalement une suggestion quand à ne pas trouver de feuilles de brick, c'est mon cas, outre les feuilles de riz, une pâte farine/eau passée trés fin à la machine à pâte pour lasagnes pourrait faire l'affaire ...
Me voilà impatient d'enfiler mon tablier, dans l'espoir d'un résultat aussi appétissant que sur la photo! MIAM... et merci!
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