IsaCuisine

Recettes de cuisine pour tous et pour tous les jours

03 janvier 2007

Choux Chantilly inratables !

Pour la visite de Silvia et de sa petite famille, j'avais prévu un Paris Brest, quelques jours auparavant j'ai régardé une émission avec Eric Léautey, qui proposait une recette de Paris Brest glacé, je me suis dis, je vais tenter sa recette de pâte...pfffffffff....râté! je ne vous montre même pas la photo, de toute façon, pas pris de photo, trop honte, j'ai jamais râté de pâte à choux...et là je tente une nouvelle recette en plus d'un super Chef... et ça a capoté...du coup mon Chéri d'Amour est ressorti pour la 3ème fois en l'espace d'une heure trente...pour aller acheter deux gâteaux basques...aux cerises noires, nous nous serions contenté de clémentines sinon....pffffff

Voici donc la meilleure recette de pâte à choux/éclairs/et Paris Brest !

Inratables, très bien gonfflés, excellents !

Sont partis comme des petits pains !

- 125 gr de farine

- 180 gr d'eau (j'ai tenté 90 d'eau et 90 gr de lait, très bien !)

- 70 gr de beurre

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de sucre

- 1 belle pincée de levure chimique

Faire bouillir le lait et l'eau avec le beurre, sel et sucre.

Dès l'ébullition mettre la farine( avec la farine incorporé) d'un coup, bien mélanger, faire sécher(remettre un peu sur le feu très doux) et la laisser refroidir.

Ajouter ensuite les oeufs un par un et bien mélanger entre chaque.

Dresser ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Cuire environ 20 minutes four préchauffé à 200°c.

Une fois cuits, les laisser refroidir dans le four, sans ouvrir la porte du four, pour celles qui ont le problème de voir leurs choux retomber dès leur sortie du four, les laisser une bonne demi heure tranquillement dans le four éteint, voir plus pour être sûr...vous choux seront croustillants et n'auront pas bougés d'un cheveux !

Chantilly:

- 1 briquette de 20 cl de crème liquide entière

- 25 gr de sucre (je n'aime pas quand c'est trop sucré...)

Mettre les batteurs et la crème dans un récipient ce dernier sera lui même dans un autre récipient avec un fond d'eau), puis le tout pour 15 minutes au congél.

Sortir le tout et commencer à battre, une fois la crème monté ajouter le sucre petit à petit.

Attendre que les choux soient totalement refroidis pour les farcir.

Navettes_chantilly_saumon_001

Navettes_chantilly_saumon_002

Posté par zabou1501 à 10:23 - Dessert - Commentaires [10] - Permalien [#]

Commentaires

    C'est vrai qu'ils sont magnifiques! Mais maintenant j'ai une envie de paris-brest!

    Posté par la sieste, 03 janvier 2007 à 11:20
  • C'est vrai, pourquoi changer quand on a une bonne recette ?

    Posté par rosine, 03 janvier 2007 à 12:19
  • Kikou

    Kikou Isa,

    Tes gâteaux basques étaient très bon!
    Les Paris Brest seront pour la prochaine fois.

    Bisous a+.

    Posté par Greg, 03 janvier 2007 à 13:19
  • Merci pour tes astuces pour que les choux ne s'affaissent pas ! Ils sont superbes...
    Bonne année 2007.

    Posté par Chris, 03 janvier 2007 à 13:30
  • ha la voilà l'astuce!!moi aussi ils étaient très bons mes petits choux mais raplapa!!!au lieu de les fourrer, j'ai mis la farce par dessus!! merci

    Posté par lazzuli, 03 janvier 2007 à 14:27
  • mais ... comment, comment ???? ces magnifiques choux ne sont pas fourrés de chantilly à la myrtille ??
    en tout cas, on en mangerait quand même sans problèmes !

    Posté par babsy33, 03 janvier 2007 à 15:30
  • Pour toi Babsy, je te réserve les meilleures pizza du monde !!!
    Je t'embrasse
    Isabelle

    Posté par zabou1501, 03 janvier 2007 à 15:38
  • Coucou Greg !

    Merci pour ton commentaire, mais toi qui as vu la tête du Paris Brest, tu peux me comprendre...
    Je t'embrasse ainsi que Mimi !
    Isabelle

    Posté par zabou1501, 03 janvier 2007 à 15:39
  • Très beaux !!!!
    Bravo !
    Bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, 03 janvier 2007 à 16:40
  • Ohlala, merci, c'est ma maman et mon chéri (pi moi aussi quand même surtout pour les choux et les éclairs) qui vont être contents...
    Merci encore et au fait, tant que j'y suis, Bonne et heureuse année 2007 pour toi et tous les tiens.

    Posté par Thalie, 05 janvier 2007 à 06:21

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